Moussaka
Auf dem Biohof Karababas lieben wir Moussaka – ein echtes Wohlfühlgericht und Klassiker der griechischen Küche! Die geschichteten Auberginen, Kartoffeln und die würzige Hackfleischsoße, verfeinert mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, bringen den Geschmack Griechenlands direkt auf den Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einer goldbraun gebackenen Béchamelsauce, die jedem Bissen eine cremige Note verleiht. Für uns ist Moussaka nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Tradition, das Familie und Freunde am Tisch zusammenbringt.
| 600 g | Kartoffel(n),geschält, in 2 mm feine Scheiben geschnitten |
| 600 g | Aubergine(n), vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten |
| 500 g | Hackfleisch, bevorzugt Lamm |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 gr. Dose/n | Tomaten, geschälte (à ca. 800 g), ohne Saft |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ¼ TL | Zimtpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Ei(er) |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 100 g | Parmesan, frisch geriebener oder anderer geriebener Käse |
| Olivenöl | |
| Muskat |
Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen
Auberginen salzen, 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend sorgfältig trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Scheiben von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten anbraten.
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin
anbraten. Tomaten zufügen und etwas zerkleinern. Mit Lorbeer, Zimt,
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter ständigem Rühren bei
geöffnetem Topf so lange dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht
ist. Das Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken. Den Topf vom Herd
nehmen und 2 Eier unterrühren.
In einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Mit Mehl bestäuben und kurz
anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren dicklich
einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
Den Topf vom Herd nehmen, einen Esslöffel Käse und die restlichen Eier
hineinrühren.
Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl fetten. Die Hälfte der
Kartoffeln und Auberginen einfüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen und mit etwas Käse bestreuen. Anschließend die Hackfleischmasse
gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln und Auberginen
darauf geben und mit der Sauce begießen. Mit Käse bestreuen.
Die Moussaka bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen.
